Le secret pour préparer des sous-marins aux boulettes de viande parfaits - pendant la préparation de la coupe

Entendre les mots « sous-marin aux boulettes de viande » vous mettra certainement l'eau à la bouche, et ce n'est un secret pour personne : des boulettes de viande juteuses recouvertes d'une riche sauce tomate offrent un goût riche, copieux et satisfaisant. Et le caractère gluant du fromage fondu complète le petit pain hoagie croustillant et légèrement grillé. Dans l’ensemble – copieux, gluant, croustillant – c’est un petit coin de paradis ici sur terre.

Les sous-marins aux boulettes de viande sont meilleurs lorsqu'ils sont faits maison, mais nous savons que rouler et façonner chaque boulette de viande peut prendre beaucoup de temps. Heureusement, nous avons demandé à Susan Chiusano, responsable de First for Women Test Kitchen, son meilleur raccourci. Et elle a livré une astuce qui vous aide à former de délicieuses boulettes de viande en deux fois moins de temps. De plus, nous partageons nos deux meilleures recettes de sous-recettes de boulettes de viande qui sont au fromage, en sauce – et oh, tellement délicieuses.

Continuez à lire pour apprendre à préparer un lot de sous-marins aux boulettes de viande faits maison à déguster lors d'un dîner amusant en famille en semaine – ou lors d'un week-end de match entre amis.

Quiconque a l'habitude de préparer des boulettes de viande sait que les façonner peut prendre du temps car elles doivent avoir la même taille pour pouvoir cuire uniformément. Habituellement, cela implique de saisir une cuillère du mélange de viande et de la rouler en boule.

Cependant, Susan cosigne une astuce de cuisine d'essai rapide qui élimine les approximations liées au façonnage de boulettes de viande de taille égale : "Roulez le mélange de viande non cuit en 2 ou 3 bûches et coupez chaque bûche en tranches égales, puis roulez chaque tranche en boule. " Non seulement cette astuce produit des boulettes de viande juteuses, mais elle empêche également les boulettes de viande de surcharger le sous-marin et de s'effondrer – une situation gagnant-gagnant.

Une fois façonnées, faites cuire les boulettes de viande comme indiqué dans la recette de votre choix. Bien qu'il existe différentes façons de les cuisiner, Susan note qu'elle "aime faire cuire des boulettes de viande car c'est plus rapide et plus facile que de les frire, même si elles ont un peu meilleur goût frites - qu'est-ce qui ne l'est pas ?"

(Cliquez pour découvrir d'autres façons de créer de délicieuses boulettes de viande en ajoutant du fromage ricotta au mélange ou en les farcissant de fromage.)

Susan ajoute que vous pouvez facilement congeler des boulettes de viande supplémentaires et les réchauffer plus tard pour plus de sous-marins, ou en complément des pâtes et des salades.

Ce sandwich se compose traditionnellement de boulettes de viande de bœuf, de sauce marinara, de fromage mozzarella ou provolone et de pain croustillant comme un petit pain hoagie ou une baguette. Cependant, des modifications telles que remplacer la marinara par de la sauce barbecue et utiliser de la dinde hachée dans les boulettes de viande au lieu du bœuf créent un sous-marin aux boulettes de viande adapté à votre saveur ou à vos préférences nutritionnelles.

Voici deux recettes appréciées par Susan et le reste de notre cuisine test pour être à la fois simples et infaillibles.

Préparez ces tendres boulettes de viande à l’avance, puis assemblez simplement les sandwichs et faites-les griller au moment de servir.

Ingrédients:

1 ½ livre. boeuf haché (de préférence 85/15)

½ tasse de chapelure sèche à l'italienne

2 œufs légèrement battus

¼ tasse de persil haché

2 gousses d'ail, hachées

6 petits pains hoagie, divisés

1 ½ tasse de sauce pour pâtes tomates-basilic, réchauffée

6 tranches de mozzarella

Directions:

Actif:30 min

Temps total:55 minutes

Rendement:6 portions

Dans un bol, mélanger le bœuf, la chapelure, les œufs, le persil et l'ail. façonner 24 boules. Enduire la poêle antiadhésive d’enduit à cuisson. Chauffer à feu moyen. Cuire les boulettes de viande par lots, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 minutes par lot. Remettez toutes les boulettes de viande dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux. Couverture; cuire jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose, 15 à 20 minutes.

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium; Disposer le bas des rouleaux, côtés coupés vers le haut, sur le dessus. Napper de la moitié de la sauce. Ajouter les boulettes de viande, le reste de la sauce, puis la mozzarella. Griller jusqu'à ce que le fromage fonde, 5 minutes. Ajoutez des dessus de rouleau.

Le barbecue rencontre le Tex-Mex dans ces sandwichs prêts en un éclair comprenant des boulettes de viande de dinde nappées de sauce barbecue ardente et garnies de fromage fondant.

Ingrédients:

1 tasse de sauce barbecue

2 piments chipotle en conserve dans une sauce adobo, hachés, + 2 c. sauce adobo